Sobanoedler med oksekødstrimler og miso - Japansk køkken

Sobanoodler med miso, vi er vilde med det! Nogle kender det, andre slet ikke. Og det gør selvfølgelig slet ikke noget, vi vil gerne introducere dig for nye retter, så dine madlavningsevner holdes skarpe, og der er masser af variation.

Vil du tilføje lidt ekstra smag til din ret? Overvej miso. Men hvad er miso, hører jeg dig spørge? Miso eller umami betyder på japansk 'den femte smag'. Har du aldrig prøvet det før? Så åbner der sig en helt ny verden for dig, og du lander i et nyt smagsparadis. Miso har nemlig en anden smag end de traditionelle smage: sødt, surt, salt og bittert. Det er bestemt værd at prøve.

Men nu til retten, som du faktisk er kommet for, en traditionel japansk ret; lækre sobanoodler serveret med sriracha, miso, aubergine og bøfstrimler.
Det er en fermenteret ret, hvilket betyder, at den er super sund og hjælper godt på en forbedret fordøjelse, de kan bidrage til balancen i mikrobiomet, også kaldet tarmfloraen. Det skyldes især tilsætningen af sojabønner, salt og korn. Denne festmiddag er fyldt med jern, calcium, vitamin B og proteiner.

Nødvendigheder:

Til fire personer:

• 4 spiseskefulde sriracha (60 ml i alt)
• 4 spiseskefulde miso (80 gram i alt)
• 2 spiseskefulde honning
• 2 spiseskefulde brun sukker
• 2 teskefulde riseddike
• 135 ml solsikkeolie
• 400 gram bøf
• 750 gram aubergine
• 300 gram sobanoodler
• 3 spiseskefulde sushi-ingefær (finthakket)
• 2 teskefulde sesamolie
• 1/2 bundt koriander (plukkede blade)
• sprøde løg til at drysse over

Fremgangsmåde:

1. Læg sriracha, miso, honning, sukker og riseddike sammen med 3 spiseskefulde olie i en lille kasserolle ved lav varme og varm det op i 2-3 minutter under konstant omrøring. Tag det derefter af varmen.
2. Varm 3 spiseskefulde olie op i en mellemstor, tung stegepande ved høj varme.
3. Drys bøffen godt med salt og peber og steg den i 6-7 minutter, vend den halvvejs.
4. Tag den af varmen og pensl med 3 spiseskefulde af sriracha-blandingen. Lad den hvile på en tallerken og dæk løst med aluminiumsfolie. Skær først i tynde skiver lige før servering.
5. Varm en stor stegepande op med de sidste 3 spiseskefulde olie ved middel til høj varme og steg auberginen i 6-8 minutter under jævnlig omrøring, til den er let brunet. Tilsæt halvdelen af sriracha-blandingen til panden og lad auberginen karamellisere i 2-3 minutter under omrøring.
6. Kog nudlerne efter anvisningen på pakken, dræn og skyl kort med varmt vand.
7. Læg nudlerne i en skål og vend dem med den sød-sure ingefær og det medfølgende væske samt sesamolie.
8. Tilsæt halvdelen af auberginen sammen med salt og peber og vend det rundt. Anret det derefter på et fad.
9. Læg resten af auberginen og bøfskiverne ovenpå, dryp resten af sriracha-blandingen over.
10. Drys med koriander og sprøde løg inden servering.

Yūshoku o o tanoshimi kudasai, eller med andre ord: velbekomme!

Hilsner fra Ingrid fra Cook and Pan.

Klik her for at se Ingrids Instagram.

Hos Cook and Pan finder du ikke kun de lækreste retter, vi giver dig også gerne Tips & Tricks til køkkenet. Du kan også shoppe de mest smukke og kvalitetsrige køkkenartikler! Mange tilfredse kunder er allerede gået foran dig, så tag et kig på vores kollektion.

Har du spørgsmål til denne opskrift eller vil du fortælle, hvor lækkert det var?! Vi er altid åbne for kontakt! Send en mail til info@CookandPan.nl eller udfyld kontaktformularen på hjemmesiden.