Pistacie lammekam med ristede gulerødder og asparges - ovnret

Lamsrack er lammekoteletter, der sidder sammen. Det er et lækkert stykke kød, som er meget nemt at tilberede. Ofte krydres racken med en rub af grønne krydderurter. Men det, der også er superlækkert, er at marinere racken med pistacienødder, knuste peberkorn, brødkrummer og fransk sennep. Du steger det hurtigt på panden og lader så lamsracket stege færdig i ovnen, indtil det er perfekt. Tag en klassisk restaurantret med ind i dit eget køkken. Kvalitets køkkenudstyr giver både bedre madlavning og mere glæde i køkkenet. Sundt og kvalitets pander finder du derfor hos Cook and Pan.

Ingredienser:

• 340 g lamsrack (1 lamsrack pr. person)
• Knust sort peber
• 1 spsk olivenolie
• ¼ kop pistacienødder, pillet
• ¼ kop brødkrummer / panko
• Fransk sennep (eller sennep efter eget valg)
• Salt
• 1 spsk olivenolie
• 3 gulerødder (skåret to gange på langs)

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Kom pistacienødder, brødkrummer, lidt salt og peber i en foodprocessor og blend til det er smuldrende. Tilsæt 1 spsk olivenolie og bland godt.
3. Drys lammekødet med knust peber og salt.
4. Varm en stor stegepande op ved høj varme. Når panden er varm nok, tilsæt nok olivenolie til at dække bunden (3 spsk olie).
5. Læg lammet på panden og steg ca. 3 minutter på hver side, indtil det er brunet.
6. Læg lammekødet i en mellemstor bradegryde eller ovnfast fad med fedtsiden opad (hvor der er mest kød). Smør lidt sennep på den øverste del af kødet og drys derefter pistacie- og brødkrummemixet over sennepslaget på lammekødet.
7. Steg lammekødet i ca. 20-25 minutter, til det er medium-rare.
8. Mens lammekødet steger i ovnen, skær og forbered de ristede gulerødder og asparges. (Kog asparges først efter anvisning.)
9. Rist grøntsagerne i en stor stegepande med lidt olivenolie, indtil de får en flot farve.
10. Når lamsracket er færdig, skær lammekødet i koteletter med to ribben i hver til servering.

Du kan eventuelt vælge en lækker sauce efter eget valg!

Velbekomme!👩‍🍳

Rosella - Cook and Pan.

Hos Cook and Pan finder du ikke kun de lækreste retter, vi giver dig også gerne Tips & Tricks til køkkenet. Du kan også shoppe de mest fantastiske og kvalitetsrige køkkenartikler! Mange tilfredse kunder er allerede med, så tag et kig på vores kollektion.

Vil du have mere inspiration fra Rosella? Så kig på hendes Instagram: @kokenbijroos! Her finder du også hendes inspirerende kogebog.

Har du spørgsmål til denne opskrift eller vil du fortælle, hvor lækkert det var?! Vi er altid åbne for kontakt! Send en mail til info@CookandPan.nl eller udfyld kontaktformularen på hjemmesiden.