Pindasuppe

Suppe er altid en god idé.

Lidt hurtigt? Suppe.

Kold dag? Suppe.

Ikke lyst til et helt måltid, men alligevel sulten efter noget, der mætter? Præcis: suppe.

Denne peanut-nudelsuppe opfylder alle krav — cremet, krydret og mættende. Asiatisk comfortfood på sit bedste, men bare fra dit eget køkken.

Luk øjnene, og du befinder dig på et madmarked i Bangkok. Hvad mere kan du ønske dig? Okay… måske en iskold øl til. Men det overlader jeg til dig.

Ingredienser til 4 personer

• 1 hvid løg, grofthakket
• 1 tomme ingefær, finthakket
• 1 stilk citrongræs, knust
• 1 stor sød kartoffel, skrællet og i stykker
• 2 fed hvidløg, presset
• 250 gram usaltede peanuts
• 3 spiseskefulde peanutbutter
• 1 teskefuld salt
• 900 ml grøntsagsbouillon
• 2 teskefulde sambal oelek
• 2 små bok choy
• 200 gram nudler

Ekstra

• 1 rød chili, i ringe
• Thailandsk basilikum (efter smag)
• 1 lime, i både

Fremgangsmåde:

• Forvarm ovnen til 175 grader.
• Læg peanuts på en bageplade med bagepapir og rist dem i 15 minutter i den forvarmede ovn.
• Tag en rummelig suppegryde. Svits løg, hvidløg, ingefær og citrongræs i et lag solsikkeolie og tilsæt sambal oelek.
• Tilsæt derefter peanutbutter og sød kartoffel. Steg kort med.
• Tilsæt grøntsagsbouillon, salt og 200 gram af de ristede peanuts og lad bouillonen simre, indtil den søde kartoffel er mør.
• Kog imens nudlerne i en gryde efter anvisningen på pakken. (For at undgå, at de klistrer sammen, kan du vælge at røre lidt neutral olie eller sesamolie i nudlerne efter kogning). Fordel nudlerne i 4 skåle.
• Fjern citrongræsset fra gryden.
• Blend suppen med en stavblender eller i en blender til en glat masse.
• Hæld suppen i skålene over nudlerne og pynt med et par blade thailandsk basilikum, nogle strimler agurk, skiver af rød chili og flere peanuts. Server med en limebåd.