Pasta Puttanesca

Pasta puttanesca er beviset på, at du ikke behøver være stjernekok, have svære ingredienser eller imponerende køkkenfærdigheder for at lave noget vanvittigt lækkert. Det her er den slags ret, du laver, når du er sulten, ikke gider bøvle, men stadig vil have smag. Kryddret, salt, saftig, hurtigt færdig og alt andet end kedelig. Det eneste, du behøver, er en håndfuld ingredienser (som du sikkert allerede har derhjemme) og en god pande. Og beviset ligger i pudding… øh pastaen.

Til 2-3 personer

• 200 g spaghetti (eller anden pasta, hvis du foretrækker det)
• 2 spsk olivenolie
• 2 fed hvidløg, i tynde skiver
• 6 ansjosfileter
• 1 tsk chiliflager (mere eller mindre, det bestemmer du)
• 2 spsk kapers (drænet)
• 100 g Kalamata sorte oliven (grofthakket)
• 400 g hakkede tomater (fra dåse, god kvalitet gør en forskel)
• Salt og sort peber
• En håndfuld frisk persille, grofthakket
• Evt. lidt citronskal

Fremgangsmåde:

• Kog en stor gryde med saltet vand. Kog spaghettien efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra og gem en kop af kogevandet.
• Varm imens olivenolien op i en stor stegepande. Svits hvidløget ved lav varme, indtil det begynder at dufte. Tilsæt ansjoserne og rør, til de er opløst i olien.
• Tilsæt chiliflager, kapers og sorte oliven og steg kort med. Tilsæt derefter de hakkede tomater. Lad saucen simre blidt i 10 minutter.
• Smag til med sort peber. Tilsæt evt. en sjat af kogevandet, hvis saucen er for tyk.
• Tilsæt den kogte spaghetti til saucen og vend godt rundt. Server med persille og evt. lidt citronskal.