Jakiej patelni użyć do holenderskich pączków oliebollen? (I czego unikać)

Nic nie rozczarowuje tak jak zakalcowaty oliebol

Znasz to. Wszystko idzie świetnie, ciasto wygląda super, olej na ogniu… a potem wychodzi jak nasiąknięta gąbka. Przyczyna? Często nie przepis, tylko patelnia. Bo tak, przy oponkach też obowiązuje zasada: z właściwym sprzętem już prowadzisz 3-0. Nie potrzeba frytownicy ani dyplomu cukiernika. Tylko patelnia, która robi to, co ma robić.

Jak wybrać patelnię, na której bułeczki pięknie wyrosną

Oliebollen, czyli holenderskie pączki smażone w głębokim tłuszczu, smażysz w oleju – dużej ilości. A to wymaga garnka, który wiele wytrzyma. Na co zwrócić uwagę?

• Głęboki brzeg: żeby olej nie chlupał przez krawędź
• Stabilne dno: bo stała temperatura = równomiernie usmażone oliebollen
• Materiał: żeliwo lub gruba stal nierdzewna to świetny wybór. Trzyma ciepło bez skoków i spadków
• Bez powłoki nieprzywierającej: co może ulec uszkodzeniu przy oleju o temperaturze 180 stopni

Zwykła patelnia? Tylko jeśli lubisz porażki. Odpuść więc.

Nasz faworyt: garnek żeliwny

Uwierz nam: garnek żeliwny to absolutny bohater sylwestra. Jest ciężki, stabilny i trzyma temperaturę oleju bez wysiłku. Twoje pączki dostają chrupiącą skórkę, zostają puszyste w środku i wyglądają, jakby prosto z budki. Tylko bez kolejki i wiatru szarpiącego plastikową torebkę.

Panika w garnku? Unikaj tych błędów

Aby oszczędzić Ci rozczarowań z oliebollen (holenderskimi pączkami), oto cztery największe wpadki:

• Zbyt dużo kulek naraz → olej się schładza i wychodzi bezkształtna breja
• Za mała patelnia → wiecznie przy niej stoisz i chlapiesz olejem przy każdym obrocie
• Bez termometru → zgadywanie to smażenie z opaską na oczach
• Patelnia z powłoką nieprzywierającą → nie wytrzymuje wysokiej temperatury, szkoda Twojej patelni

Postaw na pewniaka. Jedna dobra patelnia, jedna pełna porcja, jeden idealny efekt.

Masz ochotę na ten zapach sylwestra?

Zapach gorącego oleju i rodzynek, syk ciasta na patelni – to nostalgia w najczystszej postaci. I nie musisz wyciągać z szafki frytownicy. Wystarczy porządna patelnia, dobry olej i odrobina odwagi.

Aluminiowe garnki: dobra opcja do oliebollen, holenderskich pączków

Choć garnek żeliwny jest naszym absolutnym faworytem do smażenia oliebollen (holenderskich pączków), są aluminiowe garnki dobra alternatywa, gdy szukasz czegoś lekkiego i prostego w użyciu. Aluminiowe garnki szybko się nagrzewają i dobrze trzymają ciepło, dzięki czemu olej długo utrzymuje właściwą temperaturę. To czyni je idealnymi do mniejszych ilości oliebollen (holenderskich pączków noworocznych) albo gdy potrzebujesz lżejszego garnka.

Nie są tak ciężkie i stabilne jak żeliwo, ale dzięki równomiernemu rozkładowi ciepła nadal usmażysz pyszne, chrupiące kulki (oliebollen, holenderskie pączki smażone w głębokim tłuszczu), bez martwienia się, że olej zbyt szybko ostygnie. Jeśli nie masz garnka żeliwnego, aluminiowy garnek jest na pewno praktycznym wyborem do robienia oliebollen. Ale dla najlepszego efektu polecamy jednak garnek żeliwny, który najlepiej utrzymuje temperaturę oleju, dla idealnych kulek.

Lista kontrolna: to naprawdę Ci się przyda

• Głęboki, solidny garnek – takiego jak garnek żeliwny
• Olej słonecznikowy lub arachidowy – neutralny i odporny na wysoką temperaturę
• Termometr – idealnie, ale w razie czego sprawdź kawałkiem chleba
• Łyżka lub łyżka do lodów – na piękne, okrągłe kulki
• Ręcznik papierowy – do odsączenia na koniec

Czas na smażenie?

Nie masz ochoty na zakalcowate bułki? Wiesz więc, co robić. Zainwestuj w patelnię, która da radę, a nigdy nie będziesz musieć wracać do tej stęchłej supermarketowej wersji. Zobacz nasze garnki do duszenia i w tym roku po prostu upiecz je własnoręcznie. Chrupiące, złocistobrązowe i w 100 procentach domowe.