Oksegryderet med rødvin, mørk chokolade & appelsin

Denne gryderet er mørk, rig og fløjlsblød, ligesom din ideelle date (ikke?). Rødvin for dybde, appelsin for at holde den frisk og mørk chokolade for en intens kant. Og hvis din date ikke leverer, gør denne pande det i hvert fald.

Til: 2 personer
Forberedelse: 20 minutter
Simretid: 2–2,5 timer
Nødvendigt: støbejernsgryde

Ingredienser

Gryderet

• 400 g oksekød i tern eller grydekød, i terninger på 3–4 cm
  
• 1 spsk mel
  
• 1 spsk olivenolie
  
• 15 g smør
  
• 1 løg, i halve ringe
  
• 2 fed hvidløg, finthakket
  
• 1 gulerod, i skiver
  
• 1 spsk tomatpuré
  
• 150 ml rødvin (tør)
  
• 250 ml oksebouillon
  
• 1 laurbærblad
  
• ½ tsk tørret timian (eller 1 frisk kvist)
  
• ½ kanelstang (valgfrit, men jeg ville gøre det)
  
• ½ appelsin: skal + saft
  
• 15–20 g mørk chokolade (70 %), finthakket
  
• salt og friskkværnet sort peber
  
• 1 spsk persille, finthakket

Tilberedning

1. Dup kødet tørt. Bland med mel, salt og peber.
   
2. Varm olie og smør i din gryde. Steg kødet i portioner til det er brunet rundt om. Tag ud af gryden og sæt til side.
   
3. Steg løg, gulerod og hvidløg i 6–8 minutter i samme gryde, til de er bløde og let karamelliserede. Skrab de fastbrændte rester løs.
   
4. Tilsæt tomatpuré og steg med i 1 minut.
   
5. Hæld rødvinen i og lad det koge ind i 3–4 minutter.
   
6. Tilsæt bouillon, laurbær, timian, (kanel), appelsinskal og -saft. Læg kødet tilbage i gryden og rør rundt.
   
7. Læg låg på gryden og lad det simre i 2–2,5 timer på lav varme. Rør af og til. Tilsæt eventuelt en sjat vand/bouillon, hvis det bliver for tørt.
   
8. Sluk for varmen. Rør chokoladen i saucen, til alt er smeltet.
   Smag til med salt og peber.
   
9. Fordel gryderetten på dybe tallerkener, pynt med persille og (hvis du vil) lidt ekstra appelsinskal.
   

Servér med en lækker smøret kartoffelmos, og din date kan ikke gå galt.
Tip: Smag altid til sidst. Vil du have den lidt rundere? Tilsæt da en lille teskefuld æblesirup eller honning. Foretrækker du lidt ekstra dybde (retten mener jeg, ikke din date)? Et stænk balsamico gør underværker.