Hvordan bruger du en wok på induktion? (Uden at gå på kompromis med smagen)

Tror du, at wokning på induktion altid ender med slatten peberfrugt og kød, der simrer i stedet for at syde? Så har du nok ikke brugt den rigtige wokpande til induktion.

Induktion er ikke et kompromis. Det er kontrol. Og når du ved, hvordan du bruger den kontrol, får du mere varme, mere smag og mere bid, end du nogensinde troede muligt.

Vi viser dig, hvordan du wokker på induktion, som det skal gøres. Med mod.

Kan en wok på induktion virkelig blive varm nok?

Kort svar: ja.

Langt svar: kun hvis din wok er egnet til induktion og du bruger den rigtigt.

Induktion virker med magnetisme. Så uden magnetisk bund ingen power. En wok induktion med flad bund er essentielt. Mere kontakt med kogezonen betyder mere direkte varmeoverførsel.

Hos Cook & Pan designer vi vores rustfri wokpande og aluminium wokpande med induktionsbund, så de får maksimal kontakt. Ingen vaklende runding. Intet varmetab. Bare direkte energi.

Gas har en flamme. Induktion har fokus.

Bedste wokpande til induktion: rustfri eller aluminium?

Leder du efter den bedste wokpande til induktion? Så ender du med to stærke valg.

Rustfri wokpande til induktion

• Elsker høje temperaturer
• Perfekt til at brune hurtigt
• Robust og holdbar
• Ideel til kraftig karamellisering

Aluminium wokpande med induktionsbund

• Varmer op lynhurtigt
• Let og smidig
• Reagerer straks på temperaturændringer
• Fint hvis du aktivt vender rundt

Begge varianter af Cook & Pan er fri for skadelige stoffer og designet til intensiv brug. For høj varme kræver smarte materialer.

Hvorfor din induktion wokpande ikke bliver varm

Søgte du på “induktion wokpande bliver ikke varm”? Så går der noget galt her:

• Du varmer panden for kort tid op
• Din pande er for lille til kogepladen
• Du lægger for mange ingredienser i wokpanden på én gang
• Dine ingredienser er kolde eller våde

En wok skal være glohed, før der kommer olie i. Det tager i gennemsnit 2 til 4 minutter på høj varme.

Lav vanddråbetesten. Bliver den liggende? For koldt. Sprøjter den straks og fordamper? Perfekt.

Vi siger altid: først varme, så handling.

Sådan får du wok hei på induktion

Wok hei er den subtile røgede smag, som du normalt forbinder med en gasflamme. Men du kan også opnå det på induktion.

Hemmeligheden ligger i:

• Høj starttemperatur
• Arbejd i små portioner
• Olie med højt røgpunkt som arachideolie
• Tilsæt først saucen til sidst
• Ingredienser skal hele tiden bevæge sig

Hæld saucen langs kanten af wokken, så den straks fordamper og karamelliserer. Det er smagsopbygning. Det er kontrol. Det er ikke tilfældigt.

Sådan wokker du på induktion i 6 trin

Vil du have en idiotsikker metode? Her kommer den.

1. Forvarm din tomme wokpande til induktion i 2 til 4 minutter på høj varme
2. Tilsæt olie og drej panden, så bunden er dækket
3. Steg protein kort og kraftigt og tag det midlertidigt ud af panden
4. Wok grøntsager i små portioner
5. Saml det hele igen
6. Hæld saucen langs kanten og lad den karamellisere kort

Hører du en tydelig sizzle ved kontakt? Så er du på rette vej. Hører du blødt boblelyde? Mere varme.

Hvordan undgår du vandede grøntsager i din wok?

Vandede wokretter opstår ikke på grund af induktion. Det opstår ved for lav varme eller for meget volumen.

Undgå det sådan her:

• Dup grøntsagerne tørre
• Skær alt i lige store stykker
• Overfyld ikke din wok
• Arbejd hurtigt og varmt

En wokpande med flad bund til induktion sikrer maksimal varmeoverførsel. Det betyder hurtigere fordampning af fugt og dermed mere sprødhed.

Slapt er ikke en mulighed.

Temperatur er dit hemmelige våben

Induktion reagerer med det samme. Se det som en lysdæmper for varme.

For varmt? Lidt ned. Mere power? Et drej.

Med en god rustfri stål eller aluminium wokpande fra Cook & Pan behøver du ikke gætte. Du bestemmer tempoet. Du bygger smag lag for lag.

Og det kan du mærke. Og det kan du smage.

Hvorfor materiale virkelig gør en forskel ved høj varme

Når man wokker, handler det om ekstreme temperaturer. Derfor bruger vi materialer, der kan klare det.

Vores rustfri stål wokpande forbliver stabil ved høj varme og giver dig dyb karamellisering.

Vores aluminium wokpande med induktionsbund varmer hurtigt op og fordeler varmen jævnt.

Fri for skadelige stoffer. Designet til intensiv brug. Lavet til ikke bare at præstere godt, men også se godt ud.

For madlavning er en udtryk. Og dine redskaber er en del af det udtryk.

Vedligeholdelse uden opvaskedrama

Efter alt det wokkaos vil du ikke have en rengøringsmaraton.

Lad din pande køle af. Rengør med varmt vand og en blød svamp. Mange modeller kan bare komme i opvaskemaskinen.

Sådan holder din wokpande sig induktionssikker til næste runde.

Induktion er ikke et kompromis. Det er karakter.

Vi bryder med den kedelige madlavningsstandard. Hvorfor nøjes med middelmådig, når du kan sparke røv?

Om du nu hurtigt wokker i hverdagene eller går all in med en omfattende asiatisk aften, med den rigtige wokpande til induktion laver du ikke noget halvt.

Gas er ikke en forudsætning for ild. Varme sidder ikke i flammen. Varme sidder i din pande.