Nogle gange har man de der retter, der ligner et kulinarisk show, mens ovnen egentlig laver hele arbejdet. Det her er en af dem. Kontrasten mellem den luftige, gyldne pandekage, den salte, klistrede maple bacon og den silkeblode flødeskumssky... Jeg ved ikke med dig, men sådan vil jeg gerne spise morgenmad hver dag.
Til: 1-2 personer (denne opskrift giver 1 stor Dutch baby)
Forberedelse: 10 minutter · Tilberedning: 20 minutter
Ingredienser
Dutch baby
- 3 æg (stuetempererede)
- 150 ml sødmælk
- 90 g hvedemel
- 1 spsk sukker & en knivspids salt
- 40 g smør
Maple bacon & flødeskum
- 6 skiver bacon
- 3 spsk ahornsirup
- 125 ml piskefløde (evt. med 1 spsk flormelis)
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 220 °C. Sæt straks en ovnfast sautepande (ca. 25 cm) med ind. En brandvarm pande er hemmeligheden bag den dramatiske 'puff'.
- Beklæd en bageplade med bagepapir og læg baconskiverne på. Bag dem i ovnen, til de næsten er sprøde (ca. 10 min.). Tag dem kort ud, pensl dem rigeligt med ahornsirup og sæt dem tilbage i 3 til 5 minutter, til de skinner og bobler. Lad dem hvile; siruppen bliver til et lækkert klistret lag. Bemærk: sukkeret får bacon til at brænde på hurtigt, hold godt øje.
- Blend æg, mælk, mel, sukker og salt til en helt glat og luftig dej. Lad dejen hvile kort, mens panden bliver brandvarm i ovnen.
- Tag forsigtigt den varme pande ud af ovnen. Kom smørret i og lad det boble og rulle ud over bunden. Hæld straks dejen i midten og sæt panden hurtigt tilbage i ovnen.
- Bag Dutch baby i 15-20 minutter, til den er gylden. Gylden regel: åbn ikke ovnlågen undervejs, ellers falder dit show-piece sammen. Patience is a virtue!
- Pisk imens fløden stiv (med flormelis hvis du kan lide sødt). Tag Dutch baby ud af ovnen, drapér maple bacon i midten og top med en generøs sky af flødeskum.
Serveringstip: dryp eventuelt lidt ekstra ahornsirup henover for den ultimative finish.
💡 Bemærk: vi elsker at lave mad med mod, men sikkerheden kommer altid først. Læs mere om det på vores ansvarsfraskrivelsesside.
