Siger du mors dag eller doven søndag, så siger du cinnamon rolls. Intet slår duften af nybagte kanelsnegle, der breder sig gennem huset. Disse rolls er super fluffy, lige tilpas klistrede takket være den brune farin, og vi gør dem færdige med et tykt lag flødeost-frosting. Bagt i den 20 cm støbejerns hjerteform er de ikke bare en fest at spise — de ser også fantastiske ud.
Særligt udviklet til den 20 cm støbejerns hjerteform.
Ingredienser
Til dejen
- 290 g hvedemel
- 125 ml sødmælk (lunken)
- 4 g tørgær (ca. et halvt brev)
- 40 g sukker
- 40 g usaltet smør (smeltet)
- 1 lille æg (eller et halvt stort)
- Knivspids salt
Til fyldet
- 50 g blødt smør
- 60 g brun farin
- 1 stor spsk kanel
Til flødeost-frostingen
- 50 g flødeost
- 25 g blødt smør
- 60 g flormelis
- En dråbe vanilleekstrakt
Fremgangsmåde
- Bland den lunkne mælk med gæren og en teskefuld af sukkeret. Lad det stå 5-10 minutter, indtil det skummer — så ved du, at gæren arbejder! Tilsæt resten af sukkeret, det smeltede smør, ægget og melet. Ælt (med hænderne eller maskinen) i ca. 8-10 minutter, til du har en smidig, elastisk dej, der slipper skålen.
- Form en kugle og læg den i en let indsmurt skål. Dæk med et fugtigt viskestykke og lad hæve et lunt og trækfrit sted i 1 til 1,5 time, indtil volumen er fordoblet. Tålmodighed er virkelig nøglen til den luftige tekstur.
- Rul dejen ud på et melet bord til et rektangel på ca. 30 × 20 cm. Smør den generøst med det bløde smør og drys kanelsukkeret jævnt ovenpå. Rul dejen stramt sammen fra den lange side.
- Smør støbejerns hjerteformen godt med smør. Skær rullen i 7 eller 8 lige store skiver. Fordel rullerne i hjerteformen (begynd ved spidsen og arbejd dig op). Lad dem efterhæve i formen i yderligere 30 minutter under et viskestykke, mens du varmer ovnen op til 180 °C.
- Bag rullerne i 20-25 minutter gyldne. Imens blandes alle ingredienserne til frostingen til en glat masse. Smør frostingen på rullerne, mens de stadig er lidt lune, så det smelter lidt... Himmelsk!
Tip: brug en skarp kniv eller (pro-tip!) et stykke usmageligt tandtråd til at skære rullerne, uden at mase dejen.
Ekstra festligt: drys til allersidst lidt knuste frysetørrede hindbær over frostingen. Det knaldlyserøde står smukt mod det hvide, og syrligheden fra hindbærret skærer perfekt gennem flødeostens fylde.
💡 Bemærk: vi elsker at lave mad med mod, men sikkerheden kommer altid først. Læs mere om det på vores ansvarsfraskrivelsesside.
