Quand votre poêle affiche « sans PFAS » sur la boîte, vous pouvez tout à fait creuser un peu. Qu’y a-t-il alors dedans ? Une bonne question, et une question que nous, fondateurs, ne voulons jamais esquiver. Voici donc la réponse honnête, sans beau discours. L’antiadhésif, on le laisse aux poêles.
Pourquoi « sans PFAS » ne suffit pas
Le label est partout aujourd’hui. Sur les poêles, les moules, les appareils à croque-monsieur, vous voyez le genre. Mais « sans » vous dit seulement ce qui n’y est pas. Cela ne dit pas ce qui a été appliqué à la place, comment c’est fabriqué ni ce que vous pouvez en attendre. En tant que fondateur de Cook & Pan, je trouve cela insuffisant. Vous cuisinez dedans tous les jours, vous avez donc le droit de savoir avec quoi.
Un petit rappel : que sont les PFAS déjà ?
Les PFAS forment une grande famille de substances synthétiques, utilisées pendant des années pour rendre les choses lisses et hydrofuges. Le Téflon (PTFE) en fait partie. Le problème : les PFAS se dégradent à peine, s’accumulent chez l’humain et dans l’environnement, et sont associés dans des études à des problèmes de santé. Vous voulez l’explication complète ? Elle se trouve dans notre article Qu’est-ce que le PFAS ? Poêles sans PFAS et dans celui qui explique pourquoi nous choisissons une cuisine sans Téflon. Le PFOA, une substance bien connue de cette famille, a aussi son propre article : Qu’est-ce que le PFOA et pourquoi n’en veut-on pas dans sa poêle ? Ici, il s’agit de la question inverse.
Qu’y a-t-il dans nos poêles ? Trois matériaux
Chez Cook & Pan, vous avez affaire à trois familles de matériaux. Pas de surprise, pas de petites lignes :
- Aluminium forgé avec revêtement antiadhésif céramique : léger, rapide à chauffer et bien lisse, avec une plaque de fond magnétique pour l’induction.
- Inox en construction 3 couches, avec revêtement antiadhésif céramique : notre gamme Honey. Robuste à l’extérieur, lisse à l’intérieur.
- Fonte avec une couche d’émail : lourde, pleine de caractère et faite pour garder la chaleur.
Remarquez le premier point. Nos poêles « céramiques » ne sont donc pas des poêles en terre cuite ou en pierre. C’est une poêle en aluminium recouverte d’une couche céramique. Nous préférons le dire haut et fort plutôt que vous le découvriez chez vous.
La couche céramique : lisse et sans PFAS
Le revêtement antiadhésif de nos poêles en aluminium est un revêtement céramique sol-gel. Il recouvre l’intérieur et l’extérieur de la poêle et durcit au four pour donner une finition lisse et dure. Il ne contient ni PFAS, ni PFOA, ni PTFE. Envie de le voir par vous-même ? Découvrez toutes nos poêles céramiques en un coup d’œil.
Une ligne, uniquement pour la céramique
« Sans PFAS » dépend aussi de l’endroit où votre poêle est revêtue. Dans les usines où des revêtements contenant des PFAS et des revêtements céramiques passent sur la même ligne, des résidus de l’un peuvent se retrouver sur l’autre. C’est pourquoi nous avons mis en place avec notre usine une ligne de revêtement distincte, uniquement pour les revêtements céramiques. Aucun revêtement contenant des PFAS n’y est traité. Cela demande plus de travail, mais c’est exactement le genre de travail que nous choisissons.
Qui contrôle tout cela ?
Pas seulement nous. Nous faisons tester nos poêles céramiques de manière indépendante. Le laboratoire Light Labs a recherché 30 substances PFAS différentes, dont le PFOA et le PFOS, et n’en a trouvé aucune : pour les 30, le résultat est « non détecté », c’est-à-dire en dessous du seuil de mesure. Vous pouvez consulter ces résultats vous-même sur nos pages produit, sous « Voir les résultats du laboratoire ». De plus, nos poêles céramiques ont été testées par SGS selon les règles européennes pour les matériaux en contact avec les aliments et la norme allemande LFGB, plus stricte, notamment sur la migration de substances vers vos aliments, les métaux lourds et le transfert de couleur. Soyons honnêtes : un laboratoire mesure un échantillon à un moment donné, ce n’est pas une garantie pour toujours. C’est pourquoi nous regardons aussi comment la ligne de revêtement est organisée.
L’inox avec un cœur en aluminium
Les poêles de la gamme Honey sont composées de deux couches d’inox avec un cœur en aluminium au milieu. L’inox rend la poêle robuste, le cœur répartit la chaleur rapidement et uniformément. À l’intérieur se trouve la même couche céramique. Alors non, nos poêles en inox ne sont pas non plus de « l’inox pur sans revêtement ». Cette gamme n’existe pas chez nous, et nous ne faisons pas semblant. Pour en savoir plus, rendez-vous sur les poêles en inox de la gamme Honey.
La fonte : le héros d’autrefois en tenue moderne
La fonte est le matériau qui dure le plus longtemps en cuisine. Elle emmagasine la chaleur et la restitue avec calme et régularité, idéale pour mijoter et faire revenir doucement. Nos poêles en fonte ont une couche d’émail qui protège le fer et facilite l’entretien. Il n’y a pas de revêtement antiadhésif susceptible de s’user, donc pas de PFAS non plus. Nous offrons 25 ans de garantie sur la fonte. Tous les modèles se trouvent dans nos poêles en fonte.
Ce que vous ne trouverez pas dans nos poêles
Voici la courte liste qui compte le plus pour moi :
- Pas de PFAS, pas de PFOA et pas de PTFE (Téflon).
- Pas de revêtement fabriqué sur la même ligne que des revêtements contenant des PFAS.
- Pas de promesses sans preuve : les résultats du laboratoire, vous pouvez les consulter vous-même.
Il en va de même pour notre set de pâtisserie sans PFAS. Car presque personne ne pense aux moules, alors qu’eux aussi peuvent avoir des revêtements.
Soyons honnêtes : ce que peut et ne peut pas faire une couche céramique
Une poêle céramique n’est pas indestructible. Je tiens à vous le dire. La couche est dure, mais elle n’aime ni les chocs ni les brûlures. C’est pourquoi elle fonctionne mieux à feu doux à moyen, avec des ustensiles en bois ou en silicone. Pour une chaleur très vive, comme saisir un steak, la fonte ou l’inox vous conviendront souvent mieux. Ce n’est pas une faiblesse, c’est simplement ainsi que fonctionnent les matériaux. Pour la cuisine de tous les jours, il ne vous faut guère plus qu’une bonne poêle sans PFAS.
Comment garder votre poêle belle longtemps
Quelques habitudes simples, et vous en profiterez pendant des années :
- Chauffez votre poêle progressivement et ne la laissez jamais vide à feu maximum.
- Utilisez du bois, du silicone ou du plastique résistant à la chaleur, jamais de métal tranchant.
- Laissez la poêle refroidir avant de la rincer à l’eau.
- Lavez-la à la main : c’est toujours le plus doux pour la couche.
- Glissez un chiffon ou une protection entre les poêles empilées.
Faut-il culotter une poêle ? Pas chez nous. Vous saurez pourquoi dans Faut-il culotter une poêle ? (Spoiler : pas chez nous !).
Notre promesse : une garantie que vous pouvez vérifier
Les belles paroles ne coûtent rien, alors nous y mettons des durées. Nos poêles en fonte sont garanties 25 ans, les autres produits 7 ans contre les défauts de fabrication et de matériau, et le fonctionnement de la couche céramique 2 ans. Un doute ? Vous avez 60 jours pour cuisiner à l’essai : testez chez vous et renvoyez si elle ne vous convient finalement pas.
Comment choisir la poêle qui vous convient
Vous cuisinez surtout des œufs, des légumes et des pâtes ? Alors l’aluminium ou l’inox avec couche céramique est un bon choix. Vous aimez les plats mijotés et une poêle qui traverse les générations ? La fonte est faite pour vous. Vous voulez renouveler toute votre cuisine d’un coup ? Découvrez l’ensemble de casseroles sans PFAS. Et vous cuisinez à l’induction ? Toutes nos poêles y fonctionnent, jetez donc un œil aux poêles pour induction.
Alors, qu’utilisons-nous vraiment ?
Un revêtement céramique sans PFAS, PFOA ni PTFE, de l’inox, de l’aluminium et de la fonte émaillée. Pas de promesses floues, pas de petites lignes. Que vous vous posiez des questions sur ce qu’il y a dans votre poêle est tout à fait normal, et nous y répondons avec plaisir. Écrivez-nous si vous voulez en savoir plus ; nous vous l’expliquerons comme nous le ferions à la maison.
Teun, fondateur de Cook & Pan
💡 Attention : nous aimons cuisiner avec audace, mais la sécurité passe toujours en premier. Vous pouvez en lire plus sur notre page d’avertissement.
