Sobanoedels met Miso, wij zijn er dol op! Sommige kennen het, sommige totaal niet. En dat maakt natuurlijk helemaal niet uit, wij willen je graag introduceren met nieuwe gerechten om jouw kookkunsten scherp te houden en te zorgen voor genoeg afwisseling.

Wat extra smaak toevoegen aan je gerecht? Overweeg eens miso. Maar wat is Miso hoor ik je vragen, miso of te wel Umami betekend in het Japans ' de vijfde smaak'. Heb je dit nog nooit geprobeerd? Dan gaat er een wereld voor je open en beland je in een nieuw smakenparadijs. Miso heeft namelijk een andere smaak dan de traditionele smaken: zoet, zuur, zout en bitter. Zeker het proberen waard. 

Maar nu over het gerecht waarvoor je daadwerkelijk bent gekomen, een traditioneel Japans gerecht; overheerlijke Soba noedels geserveerd sriracha, miso, aubergines en biefstukreepjes. 
Dit is een gefermenteerd gerecht wat betekend dat het super gezond is en goed helpt bij een verbeterde spijsvertering, Ze kunnen bijdragen aan de balans van het microbioom, ook wel darmflora genoemd. Dit komt met name door het toevoegen van sojabonen, zout en granen. Dit feestdiner zit vol met ijzer, calcium, vitamine B en proteïnen.

 Benodigdheden:

Voor vier personen:

• 4 eetlepels sriracha (60 ml totaal)
• 4 eetlepels miso (80 gram totaal)
•  2 eetlepels honing
• 2 eetlepels bruine suiker
• 2 theelepels rijstazijn
• 135 ml zonnebloemolie 
• 400 gram biefstuk
• 750 gram aubergine
• 300 gram sobanoedels
• 3 eetlepels sushigember (fijngesneden)
• 2 theelepels sesamolie
• 1/2 bosje koriander (geplukte blaadjes)
• krokante uitjes om eroverheen te strooien

Bereidingswijze:

1. Doe de sriracha, miso, honing, suiker en rijstazijn met 3 eetlepels olie in een kleine steelpan op laag vuur en verwarm dit 2-3 minuten onder voortdurend roeren. Neem het hierna van het vuur.
2.  Verhit 3 eetlepels olie in een middelgrote, zware koekenpan op hoog vuur.
3. Bestrooi de biefstuk lekker royaal met zout en peper en schroei dicht in 6 á 7 minuten en keer halverwege. 
4. Neem van het vuur en bestrijk met 3 eetlepels van het sriracha mengsel. Laat het hierna rusten op een bord en dek het losjes af met aluminiumfolie. Snij pas vlak voor serveren in dunne plakjes.
5. Verhit een grote koekenpan met de laatste 3 eetlepels olie op matig tot hoog vuur en bak hierin de aubergine 6-8 minuten onder regelmatig omscheppen lichtbruin. Voeg de helft van het sriracha mengsel toe aan de pan en laat de aubergine al omscheppend 2-3 minuten karamelliseren.
6. Kook de noedels gaar volgens de verpakking en giet af en spoel kort af met warm water.
7. Doe de noedels in een kom en schep om met de zoetzure gember plus aanhangend vocht en sesamolie.
8. Voeg de helft van de aubergine toe, samen met zout en peper en schep het om. Plaats het daarna op een schaal.
9. Schep de rest van de aubergine en de plakjes biefstuk erop, sprenkel de rest van het sriracha mengsel erover.
10. Bestrooi voor het serveren met koriander en de krokante uitjes.

Yūshoku o o tanoshimi kudasai, of te wel: eetsmakelijk! 

Groetjes Ingrid van Cook and Pan.

Klik hier om Ingrid haar Instagram te bekijken.

Bij Cook and Pan vindt je niet alleen de lekkerste gerechten, we geven je ook graag Tips & Tricks voor in de keuken. Tevens shop je bij Cook and Pan de meest prachtige en kwalitatieve keukenartikelen! Vele tevreden klanten gingen je al voor, bekijk gerust onze collectie.

Heb je nou vragen over dit recept of wil je laten weten hoe lekker dit was?! Wij staan altijd open voor contact! Mail gerust naar info@CookandPan.nl of vul het contactformulier in op de website.